Nevera Industrial

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Descongelación en el sector alimentario industrial

 

En las máquinas refrigeradoras industriales existe un porcentaje alto de humedad que crean los evaporadores con el objetivo de que los alimentos se encuentren en un estado de congelación en un ambiente seco.

 

La humedad tiende a concentrarse en el evaporador y se cristaliza debido al frío.

 

Esto hace que poco a poco se vaya creando una capa de escarcha que va creciendo hasta no permitir que el refrigerador funcione en óptimas condiciones.

 

Por ello, es necesario  que cada cierto tiempo se produzca un desescarche.

 

El proceso de deshielo puede realizarse de varias formas, ya sea calentando el evaporador con gas caliente mediante un ventilador, o bien con una resistencia eléctrica.

 

Las resistencias eléctricas que se emplean para la descongelación o deshielo en el sector de la alimentación son resistencias blindadas y están distribuidas en el serpentín y en la bandeja de drenaje.

 

Otros ejemplos de máquinas donde es necesario emplear resistencias para eliminar hielo o escarcha son las cavas, desagües, islas de conservación de alimentos y en pisos puertas de las cámaras para evitar la formación de hielo.

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